La formación en panificación y pastelería se dictará en el Centro de Emprendedores Casiano Casas, en conjunto con Sablé París. Las elaboraciones se destinarán a ONG e instituciones barriales.
La Municipalidad de Rosario, a través de la Subsecretaría de Economía Social, puso en marcha el proyecto ‘Panadería Social’ en el Centro de Emprendedores Casiano Casas. Este viernes 29 de mayo, el intendente Pablo Javkin encabezó el acto de presentación de la propuesta en el espacio ubicado en Blas Parera 1328, especialmente acondicionado para la formación en panificación y pastelería de emprendedoras y emprendedores de la ciudad.
La iniciativa surge a partir de un convenio de trabajo conjunto entre el municipio y la firma rosarina Sablé París, mediante el cual la empresa brindará capacitaciones gratuitas orientadas a fortalecer herramientas de formación, inserción laboral y desarrollo productivo dentro del marco de la economía social y solidaria.
En la oportunidad, el intendente expresó: “Me emociona este lugar porque, cuando nos agarró el vendaval de la pandemia y nos reuníamos a planificar el trabajo, decíamos ‘qué lástima no tener una panadería como la que queríamos tener'”.
Seguidamente, agradeció el apoyo brindado por el Banco de Alimentos Rosario, entidad que se ocupó de hacer el plan de negocios, y aseguró que es una alianza para que le dará continuidad a todo lo que pueda surgir a raíz de este proyecto.
Sobre la propuesta, Javkin ponderó que “no se trata de un curso de panadería más, ya que tendrá la mayor jerarquía posible”. Y profundizó: “Si hay algo que a nosotros nos gusta combatir es la idea de que lo social tiene que ser medio estándar, baja calidad, como si estuviera dado por hecho que si es social no importa”.
“Y acá estamos hablando de nutrición, estamos hablando de de cuestiones muy profundas, de que este pan va a estar en la mesa de mucha gente a través de distintas vías y tiene que ser lo mejor que podamos hacer. Y confío en que así va a ser”, sostuvo.
Además, el mandatario hizo énfasis en el aspecto humano que atraviesa a esta iniciativa y, dirigiéndose a las y a los emprendedores que van a partipar de la formación, manifestó: “Acá lo que va a nacer son muchos vínculos humanos”. Y agregó: “Yo lo que más celebro, y que es la gran ventaja que tiene lo local, es lo cercano. Nunca perdamos la cercanía. De acá van a salir un montón de historias”.
Y cerró: “Acá se asocia todo lo bueno de lo que es una relación entre humanos. El sector social con el BAR (Banco de Alimentos), el sector privado con Sablé, el Estado, pero sobre todo el corazón.Y lo más lindo son las miradas, las expectativas de quienes hoy están formándose. Seguramente se van a generar un montón de cosas que hoy no nos podemos imaginar y que harán que esto valga mucho más la pena aún de lo que parece hoy”.
Durante la ocasión también estuvieron presentes el secretario de Desarrollo Humano y Hábitat, Nicolás Gianelloni; la secretaria de Cercanía, Vanesa Di Bene; el subsecretario de Economía Social, William Burgener; el dueño de la marca Sablé París, Guillermo Bressan, y el capacitador del proyecto, Matías Aguirre.
El espacio del Centro de Emprendedores Casiano Casas, recientemente reacondicionado y equipado, cuenta con cocinas habilitadas para la elaboración de panificados y distintos productos de panadería, convirtiéndose en un sitio de formación práctica pensado para potenciar emprendimientos gastronómicos locales y generar nuevas oportunidades laborales.
Además de funcionar como espacio de capacitación, el proyecto tendrá un fuerte perfil social: parte de la producción elaborada durante las prácticas será destinada a comedores, merenderos y otras instituciones barriales, ampliando así el alcance comunitario de la iniciativa.
Durante la presentación, el secretario de Desarrollo Humano y Hábitat destacó: “La Panadería Social es un proyecto que busca potenciar emprendedores de la ciudad con capacitaciones de calidad. Acá no sólo se hace pan, también se generan oportunidades reales de empleo”. Y añadió: “Esta propuesta le va a dar un salto de calidad al centro de emprendedores y, además, le va a servir mucho a los vecinos ya que se van a poder capacitar de manera gratuita en su barrio”.
Especialmente reformado
El Centro de Emprendedores Casiano Casas, destinado habitualmente a ofrecer talleres ligados a la producción de alimentos, es el espacio municipal elegido para albergar al proyecto de Panadería Social, para lo cual fue especialmente reformado.
En este marco, se realizaron trabajos de pintura integral en paredes interiores de los sitios comunes, muros perimetrales y pisos con alta transitabilidad, así como cielorrasos de talleres y espacios de producción.
También se reacondicionaron las conexiones eléctricas en las áreas productivas, se mejoró el depósito destinado al almacenamiento de materia prima, se recambiaron las luminarias en salas de elaboración y baños y se renovaron la fachada y la cartelería del espacio.
La Panadería Social es una propuesta que busca fortalecer el vínculo entre el sector público y el privado, promoviendo acciones conjuntas que permitan acercar herramientas concretas de formación a vecinas y vecinos de Rosario interesados en desarrollarse en el sector gastronómico y de panificación.
Asimismo, este tipo de articulaciones permiten generar oportunidades reales de aprendizaje y trabajo, acompañando a emprendedores locales mediante propuestas formativas de calidad y vinculadas directamente con experiencias concretas del sector productivo.
Formación de calidad a cargo de un pastelero experimentado
Uno de los ejes centrales del proyecto es el dictado de capacitaciones a cargo de profesionales especializados del rubro. En esta ocasión, el encargado de llevar adelante la propuesta formativa destinada a emprendedoras y emprendedores rosarinos será Matías Aguirre, dueño de una de las franquicias de Sablé París, bar especializado en panadería y pastelería francesa.
Referente gastronómico de la ciudad, en su extensa trayectoria cuenta haber formado parte del equipo de pastelería del casamiento de Lionel Messi y Antonela Roccuzzo realizado en Rosario en 2017.
En la actualidad y junto a su pareja y a su hija, Aguirre lleva adelante la producción y la atención del local ubicado en una de las esquinas más concurridas de la ciudad: la de Jujuy y Corrientes. Se trata de la unica franquicia cuyo titular se encarga de la sucursal de manera directa, tomando al proyecto como un emprendimiento familiar.
Durante la presentación, el profesional se mostró entusiasmado con el inicio de la capacitación y señaló que se trata de un curso “para ayudar a micro emprendedores”. Además, como profesor, será quien brinde “todas las herramientas que puedan surgir, despejar dudas y dar tips para poder lograr un buen producto”, subrayó.
En tanto que Bressan, titular de la firma Sablé París, expresó que cuando “hay buen diálogo y vinculación, las cosas buenas se logran. Cuando se vincula la parte pública con la parte privada, cada uno aporta desde su estructura y desde las herramientas que tiene, y se pueden hacer cosas muy valoradas por la comunidad”.